Étude de cas · Restaurant · Gosselies
Aménagement complet de 300 m² de restaurant à Gosselies
La mission qui nous a demandé de repartir de zéro
Synergy a accompagné O’Tacos dans l’ aménagement complet d’un restaurant à Gosselies, en Belgique. Le chantier est parti d’un local totalement nu : réseaux, sols, murs, équipements techniques, cuisine et salle ont été recréés pour donner naissance à un restaurant entièrement opérationnel et conforme au concept de l’enseigne.
Le projet
Le projet en un coup d’œil
L’enjeu
Transformer une coque nue en restaurant entièrement opérationnel
Le projet partait d’un espace sans aménagement exploitable. Il fallait donc reconstruire l’ensemble des infrastructures nécessaires à l’activité d’un restaurant : évacuations, réseaux d’eau, de gaz et d’électricité, cuisine, ventilation, climatisation, chambres froides, revêtements et agencements de salle.
Repartir sur une base totalement saine
La première étape du chantier a consisté à purger le local afin d’éliminer les équipements et installations obsolètes et de repartir sur une base adaptée au nouveau projet.
Les réseaux d’évacuation ont ensuite été entièrement refaits, avant la réalisation des chapes et la pose des nouveaux sols. Cette phase préparatoire était essentielle pour sécuriser tout le reste de l’aménagement du restaurant.
Reconstruire la coque avant de travailler le décor
Les murs ont été habillés avec des panneaux coupe-feu afin de répondre aux exigences de sécurité du restaurant tout en constituant une base adaptée à l’habillage décoratif.
Sols, murs et faux plafonds ont ainsi été repris dans une logique à la fois technique et esthétique, avant l’intégration du concept visuel O’Tacos.
Créer toutes les infrastructures nécessaires à la restauration
La cuisine et la zone de stockage ont été entièrement carrelées pour répondre aux contraintes d’hygiène et d’entretien propres à l’activité.
Les réseaux d’alimentation en eau, en gaz et en électricité ont été réalisés selon un cahier des charges précis, en coordination avec les besoins des équipements de cuisine et des installations frigorifiques.
Coordonner électricité, plomberie, ventilation et climatisation
Un restaurant concentre de nombreux lots techniques qui doivent fonctionner ensemble. Électricité, plomberie, climatisation et ventilation ont donc été pilotées dans une même logique de coordination.
Les chambres froides ont également été intégrées au projet, afin de disposer d’une chaîne de conservation adaptée aux besoins de l’exploitation.
Installer tous les éléments nécessaires à un service fluide
Banquettes, tables, meubles caisse et bornes de commande ont été intégrés pour organiser la circulation des clients et faciliter le fonctionnement quotidien du restaurant.
Ces éléments provenant de plusieurs fabricants, leur installation a nécessité une coordination précise des livraisons et des poses, afin que chaque équipement arrive au bon moment dans le chantier.
Le résultat
De la coque nue à un restaurant O’Tacos entièrement équipé
Le chantier a permis de créer de toutes pièces un restaurant fonctionnel, conforme aux contraintes techniques de la restauration et fidèle à l’identité de l’enseigne. Derrière le décor final, l’opération repose sur un travail complet de réseaux, de sécurité, de ventilation, de cuisine, d’agencement et de coordination des différents corps de métier.
Le projet en images
Découvrez le restaurant après aménagement
Comptoir, salle, agencements et plafond décoratif : découvrez le résultat de cet aménagement complet de restaurant à Gosselies, réalisé à partir d’un local entièrement nu.
Vue générale et comptoir O’Tacos
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